咋么做酸菜鱼，是鲤鱼啊？

2025-12-25 07:41:00

推荐回答（4个）

回答1：

做法：

1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉;

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用;

3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;

4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓;

5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟;

6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整;

7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

回答2：

我也喜欢酸菜鱼，我是很讨厌吃鱼的，因为感觉有腥味但是唯独酸菜鱼我喜欢吃，感觉鱼肉有肉串的味道，哈哈又嫩没有骨头，但是去外面饭店吃的时候全是酸菜鱼肉就漂着没几块哈哈，做法我不知道，但是好像是专门有酸菜鱼的料的，只要放料和鱼一起就可以了，我看妈妈做过呵呵~

回答3：

什么鱼都可以，只要技术好就可以啦！！！！！！！！！！！！！！！！

回答4：

什么鱼都好吃。