食材红烧鱼的原料:4斤鱼；红烧鱼的配料：芹菜、知青蒜、蒜、指天椒、姜步骤/方法：1、把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再道用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；3、用热油把配料爆香专；4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；5、加入上汤。6、把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；属7、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
