葫芦饺子馅怎么调

一、葫芦饺子馅可以搭配肉末、葱姜末，然后加入盐、五香粉、酱油、芝麻油、辣椒粉、鸡精等佐料来调饺子馅。
二、现将葫芦饺子馅的做法介绍如下：
主料：葫芦100克、瘦肉200克、葱5克、生姜10克。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒粉1茶匙、鸡精1/3茶匙。
1.食材洗净，将肉和葫芦分别切碎，将葱和生姜切末。
2.锅中倒入适量玉米油，将葱姜倒入锅中翻炒，炒出香味。
3.加入肉末翻炒2分钟，然后盛出。
4.加入葫芦末、再加入盐、酱油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和鸡精充分拌匀，即可做成饺子馅。
备注：苦葫芦不要吃，苦葫芦有毒，判断葫芦是否苦的办法，是将葫芦切开，用舌头添一下切面，有苦味即立即扔掉，不能吃。

　　主料：西葫芦1个，猪肉400g。
　　辅料：葱一段，姜两片，酱油20ml，盐一勺，五香粉一勺，味精20g。
　　步骤：
　　1.准备好食材。
　　2.西葫芦洗干净擦成丝，放入一小勺盐，抓匀，腌一下水份，用干净等笼布挤掉多余的水分。
　　3.把猪肉、葱、姜用料理机绞碎，如果有时间自己动手跺，饺子馅会更香。
　　4.挤掉水分的西葫芦丝，用刀剁碎。
　　5.绞好的肉馅。
　　6.把肉馅和西葫芦放在一起。
　　7.加入盐、酱油、味精、五香粉搅拌均匀。

　　买了一斤茴香，两只西葫芦，一把葱，一段里脊，几棵香菜，加上家里的菜（大虾两只、小西红柿一只）就足够了。
　　先和好面，注意：水要温和的，若面不够劲道，加一个鸡蛋清。这样和起来的面做成面皮才能擀得薄、包得肚子大。面和好了放在面板上用和面的盆扣起来“醒”一下。
下面是做饺子馅。今天我要包两样饺子：一样是肉和茴香馅的，一样是大虾和西葫芦（茭瓜）馅的。
　　先将茴香摘好，洗净控水，然后将肉剁好，剁肉要注意：细切粗剁，这样养份损失少且口感好。肉放小盆里用酱油、一点盐、味精、白糖、五香粉、花生油煨好。因为全是瘦肉，这样做出来的馅会很干，口感不好，所以我在肉里加了一袋牛奶，这样做出来的馅会很软很嫩，吃起来很爽滑，还没有肥肉的油腻。
　　大虾剥皮洗净，切成小段，进油锅炒熟，加葱丝备用。生的大虾处理不好包在饺子里会有一股腥味，我老头儿是山里的人，吃不习惯腥东西，所以我将虾做熟。
　　西葫芦洗净去皮，舂成丝，不要长了种的中心。西葫芦丝用盐腌一下
茴香切成细段，与肉馅搅拌，加油、盐、面酱、香油拌匀。茴香饺子馅就先调好了，先包茴香饺子。
　　茴香饺子包完后再调西葫芦馅，将西葫芦丝挤干水份，粗粗剁几下，加上大虾馅，加半个切碎的小西红柿，先加花生油搅拌（这样能缓解馅子出水的时间）再加其它调料，最后加香油。
包西葫芦饺子手要快，包完后迅速下锅，减少破损率。

1.西葫芦去皮擦丝，放盐少许腌制10分钟，挤去水分备用。
2.肉馅（超市买或自制）放入料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、味精适量，沿一个方向反复搅匀，中途适量加清水，至筷子能缓慢倒下为止。
3.倒入西葫芦丝、鸡蛋1个磕入后搅匀。
4.可以放点葱花、姜末提味。
5.放适量豉油、香油调匀饺子馅。

1.将西葫芦去皮擦丝（就是用那种擦子，如果你这个都不知道，那就不要做了。）
2.将粉丝用开水泡软剁碎。
3.炒鸡蛋若干个（蛋奶素的人，炒鸡蛋个数视个人喜好），炒老一点才香。
4.可以参考楼上放点虾皮，要剁碎，不然牙碜。
5.放适量盐、蒸鱼豉油、香油调匀饺子馅。