盐和糖是水溶性物品. 固体糖和盐是呈晶状结构. 糖和盐在水中溶解时需要先把晶状结构拆解
这一个先决条件需要能量的输入
而能量的来源自然是周围的水份子.在一杯水中
不是每一个水份子的能量都相同
温度只是表示水份子能量的平均值
水中有高能量的水份子也有低能量的水份子;在热水中
高能量的水份子比较多
相反在冷水中
高能量的水份子比较少. 当高能量的水份子把能量传给糖份子
糖和盐份子便有足够能量使晶状结构瓦解
继而溶化. 在热水中
高能量的水份子比较多
所以糖和盐份子便有很大机会得到足够的能量
因此糖和盐在热水中溶得较快. 动物性油脂...在低温的情况下总是凝结成块..紧密地依附在器皿的表层.在较高的温度下比较容易溶解.当油污溶解时
便会离开所依附的器皿
流入水中
倾倒水时
油污便会随水流走. 这便是用热水会比较好去除油污的道理!! 但水本身是没有清洁能力的
所以用热水清洁并不会很彻底
加上清洁剂效果才会最好.
热力是物理及化学作用的x化剂
所以比冷水快溶.和起作用.
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