1、火锅涮煮的食物热度非常高，高温对人的口腔并不友好，用油碟沾取后，可以降低食材的温度，不会烫坏食用者的咽喉等处。
2、四川的火锅以重麻重辣闻名，过于重口味的食材不是每个人都能轻易接受，用油碟包裹住这些麻辣的味道，人食用后不会太难受。
3、油碟中添加的配料可以调节增香，让食材有更滑润浓郁的味道。
【油碟的制作】
材料：芝麻、葱花、辣椒油、蚝油、香油适量
1、碗中加入芝麻和葱花。
2、加入少许的辣椒油。
3、放入切好的蒜末和蚝油。
4、倒入少许海鲜酱油。
5、最后加入香油，搅拌均匀，使用即可。
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