简单又好吃的炒菜做法？最好来视频回答

可乐鸡翅
材料
鸡翅 6个
姜片 半截
蒜米 4瓣
虾米 10多颗
八角 两颗
桂皮 一根拇指头那么长
蚝油 10ml
料酒 10ml
酱油 30ml
老抽 20ml
火麻油 10ml
盐 1小勺
花生油 25ml
做法
1、准备好食材，先将鸡翅划上几刀，方便腌制的时候更入味。
2、将半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蚝油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐一小勺，放入鸡翅中腌制半个小时。
3、小火倒油，放鸡翅进去煎，让鸡翅两边变色即可出锅，如果想加快时间可以用中火。
4、锅倒油，先将放入八角2个、桂木皮两块爆香，然后倒入鸡翅和250ml可口可乐，焖15分钟左右即可。
5、出锅前放点虾米焖5分钟即可出锅。
茄汁瓜鱼
材料
黄瓜鱼1条，香葱1根，生姜1块，番茄沙司 适量，糖、盐少许，玉米油
做法
1、葱头切好，生姜拍扁，黄瓜鱼身上划成网格。
2、黄瓜鱼蘸些干淀粉，下大油锅炸至金黄，葱花不要切碎，弄个人字放在鱼面上。
3、热锅，少许油，下葱头和姜块爆炒一下。
4、下番茄沙司和清水，再加少许食盐和糖，煮开，浇淋在炸好的黄鱼上。
家常炒米粉
1.干米粉 175克
2.咸菜 50克
3.绿豆芽 100克
4.生虾肉 50克
5.叉烧 50克 如果没有叉烧，用瘦一点的猪肉也可以。
6.大葱 一条
7.鲜姜 适量
8.韭菜芽 两三根
9.鸡蛋一个
10.芝麻 10克
11.耗油 一小勺
12.生抽 一小勺
13.麻油五六滴
14.猪油 一小勺
15.胡椒粉 少许
做法
1.先将干米粉放到已经烧开的锅里，用筷子快速的把米粉搅开，在滚水里转几圈（这个时间一分钟以内，不能长），然后捞出来，放在一个竹帘这里把水控干，留待后用。
2.第二步部是煎鸡蛋，先将鸡蛋一个去壳，放到一个放在少许盐的碗里，然后用筷子把鸡蛋搅烂，然后用一个锅放入少许油烧热，油不要太多，足够煎一个鸡蛋就可以了，当鸡蛋煎熟变成蛋饼的时候，就把鸡蛋捞起来，然后放在菜板上切成蛋丝，放在一边留待后用。
3.其余材料的做法是：咸菜和叉烧都切成丝，大葱去掉头尾，洗干净以后切成丝，生姜切成丝，韭菜芽切成一节节的，大概一寸半长左右，放在一旁留待后用。
4.最后的炒制过程是：把炒锅洗干净，在稍微热一下锅，最后把芝麻放进去， 中火炒成黄金色，然后取出来留待后用，把芝麻弄出来以后，随即在锅里放入少许油，然后把米粉全部放进去，炒到两边都是金黄色以后捞出来，随即放入猪油一小勺，然后将绿豆芽和生虾肉倒入锅内爆炒两三下，紧接着姜咸菜丝、叉烧丝、清水两三勺、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉少许、味精等全部放到锅里边炒一炒，然后将煎过的米粉加入一块儿翻炒，然后将生姜丝和韭菜芽放入锅内翻炒匀，然后就可以出锅装碟，最后把芝麻和鸡蛋丝放到米粉上面就可以了

炒菜好吃的技巧有很多，这里为您列举几个主要的：
1. **锅具选择**：使用不粘锅或铁锅，保持锅面光滑，这样食物不易粘锅，炒出的菜肴更加美味。
2. **火候掌握**：控制好火力，炒菜时火不宜过大，以免外焦里生。不同的食材和烹饪阶段需要不同的火力。
3. **食材处理**：将食材切得均匀，这样烹饪时受热均匀，熟度一致。同时，一些需要先煮熟的食材（如肉类、海鲜）可以先进行初步烹饪。
4. **热锅凉油**：先将锅烧热，再倒入油，这样可以避免食材粘锅，同时提高炒菜效率。
5. **调味品准备**：提前准备好所需的调味品，如盐、酱油、糖、醋等，以便在烹饪过程中快速调味。
6. **快速翻炒**：炒菜时要快速翻炒，使食材均匀受热，同时防止烧焦。
7. **适时加调料**：根据食材的特性，适时加入调料，如炒肉类时可以先加入料酒、姜蒜等去腥。
8. **出锅前尝味**：在菜肴即将出锅前尝一下味道，根据个人口味进行调整。
9. **用油选择**：选择适合炒菜的油，如花生油、菜籽油等，它们的热稳定性好，适合高温烹饪。
10. **保持食材新鲜**：使用新鲜的食材，炒出的菜肴更加鲜美。
这些技巧结合个人经验和创造力，可以使您的炒菜更加美味。不断尝试和调整，您会逐渐掌握更多炒菜的秘诀。