液体的沸点随着大气压强的减小而降低，随着大气压强的增大而升高。水只有在一标准大气压下的沸点才是100℃你可以想想住在高原上的人都常常用高压锅来煮饭。因为随着海拔的升高，大气压会降低，从而水的沸点会随之降低，所以水不到100℃就沸腾了
在低气压的情况下，或者水中有杂质，都会使水的沸点降低。这也就是为什么高原上用一般锅煮不熟鸡蛋的原因。
水的沸点随着大气压强的减小而降低，随着大气压强的增大而升高。物理学上规定水在一标准大气压下的沸点是100℃。水的沸腾是饱和蒸汽压等于外界气压的情况下产生的。所以说降低外界的大气压强就可使水的沸点降低。
气压变小,沸点降低,高海拔地区正是因为气压较小,所以水不到100摄氏度就沸腾了,而高压锅同样是根据此原来,使水能够达到更高的温度沸腾,煮出来的食物更加烂
高原地区，如青藏高原，气压低的地方，水的沸点就会降低
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